|
|
Couscous Met Kalkoenfilet En Perziksaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Afrikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
2 kalkoenfilets (? 150 g)
1 bakje cherrytomaatjes (? 250 g)
3 sjalotjes
2 takjes verse koriander
1 blik perzikschijfjes (? 400 g)
4 eetlepels citroensap
2 eetlepels tomatenpuree
1 eetlepel honing
1/2 theelepel gemberpoeder
1/2 theelepel kaneel
1/4 theelepel chilipoeder
4 eetlepels plantaardige olie
1 zak (veld)sla (? 75 g)
275 g Lassie Couscous Maroc (1 pak)
zout en (versgemalen) peper
verde
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Halveer de cherrytomaatjes. Pel de sjalotjes en snipper deze fijn. Hak de koriander fijn. Laat de perzikschijfjes in een vergiet uitlekken. Roer in een kom 2 eetlepels citroensap, tomatenpuree, honing, gemberpoeder, kaneel, chilipoeder, zout, peper en de helft van de sjalotjes tot een marinade. Bestrijk de kalkoenfilets met de marinade en laat deze ca. 10 minuten marineren.
2. Verhit 3 eetlepels olie in een hapjespan en bak hierin de kalkoenfilets rondom goudbruin. Voeg een scheutje water aan de kalkoenfilets toe en laat deze in ca. 10 minuten op zacht vuur garen. Voeg indien nodig tussentijds nog een scheutje water toe.
3. Verhit intussen 1 eetlepel olie in een kleine pan en fruit hierin de overige sjalotjes ca. 3 minuten op zacht vuur. Voeg de uitgelekte perzikschijfjes en 2 eetlepels citroensap toe en verwarm deze ca. 5 minuten op zacht vuur mee. Pureer de perzik met de staafmixer tot een gladde saus en breng deze op smaak met zout en peper.
4. Breng 425 ml water in een pan aan de kook. Haal de pan van de warmtebron. Roer de couscous door het gekookte water en laat de couscous 5 minuten wellen. Roer de coussous goed door en schep deze op een schaal. Schep de kalkoenfilets en perziksaus er overheen.
5. Garneer de couscousschotel rondom met sla, cherrytomaatjes en koriander. Lekker met een geraspte wortelsalade met rozijnen.
|
|
|